SALUD.

Dictarán cursos de cocina para celíacos en nuestra ciudad

Los días martes 20 y miércoles 21 de este mes se dictarán en Villaguay dos cursos de cocina para celíacos, en el marco de un programa de capacitación impulsado por la dirección de Políticas Alimentarias de la provincia, la municipalidad de Villaguay y la Asociación Celíacos de Entre Ríos (ACER).

Los cursos contemplarán una etapa teórica a cargo de la nutricionista Tamara Mansilla, y una sección práctica de la que se ocupará la fundadora de ACER, Laura de Nieres; y estarán destinados a padres y familiares de celíacos, docentes y directivos de escuelas (el del martes 20, a las 15); y a cocineros de todo tipo de comedores (el miércoles 21 a las 15). Aunque aún no se ha confirmado, es probable que se dicten en la Escuela Nº 108 “Sargento Cabral”.

Como una manera de introducir a los interesados en la temática, ayer se realizó en la Escuela Profesional Municipal una reunión informativa, en la que se explicaron detalles de esa capacitación.

Allí, y ante una buena cantidad de participantes, Mansilla y de Nieres precisaron diversos aspectos relativos a la patología, mientras que la secretaria de Políticas Alimentarias de la provincia, Graciela Redruello, explicó los lineamientos de trabajo que, respecto a la enfermedad celíaca, sigue el área a su cargo.

La enfermedad celíaca consiste básicamente en una intolerancia al gluten, una proteína presente en el trigo, la avena, la cebada y el centeno. Por ello, quienes la padecen deben adoptar una dieta especial.

Algunos productos pueden comprarse en el supermercado, aunque casi siempre a precios elevados. Por ello, desde la dirección que tiene a cargo Redruello están promoviendo los cursos de cocina y a la vez difundiendo la existencia de muchas marcas que fabrican alimentos para celíacos. Es que en muchos supermercados suelen creer que la oferta mayorista es muy acotada y adquieren sólo las marcas más conocidas, lo que termina repercutiendo en el bolsillo de los pacientes y sus familias.

En ese contexto, la funcionaria recordó que la dirección de Políticas Alimentarias se atienden a más de 1000 celíacos entrerrianos, quienes reciben una asistencia económica especial para poder seguir su dieta.