Excepto por el título de las tres Panaderias – su harina de partida es la base de levadura para muchos Buenos Aires Restaurante Canasta de Pan – Especialista en Harina Agria Francisco Seibert Fuerza Attlee Quiere una colaboración. Sus últimos proyectos incluyen la apertura de spin-offs Esquina F4 asador y Mercado de Villa Crespo, y co-fundador Azada Revista. Además, su primer libro se publicará en diciembre de 2021, Pan moreno.
Esta entrevista es solo una parte de ella. El mundo hecho local, Una colaboración global entre siete ediciones internacionales Viajero Conte Nost En él, 100 personas de 100 países nos cuentan por qué su propio territorio debe ser su próximo destino.
¿Qué es lo mejor de la escena gastronómica de Buenos Aires en este momento?
Mi generación está creando una cultura gastronómica que realmente respeta los ingredientes locales para crear una identidad argentina. En Atelier Fuerza, es decir, elegir la mejor harina ecológica molida a la piedra para dar un valor renovado a la panadería tradicional. También hay alta especialización: tomar Rosquilla‘S fungus-forward menu y la misma barra Raman, una nueva apertura fantástica.
¿De qué sirve tu letra?
La repostería aquí está inspirada en Europa e incluye churros ibéricos y los panes blancos ingleses que se usan para nuestros bocadillos. De Mica. Estoy obsesionado con la respuesta de Argentina a las medialonas de pastel de hojaldre vienés. Nuestra versión se somete a un proceso de fermentación híbrido de levadura y agrio de tres días, y se muele ligeramente con jarabe de naranja. No me canso de hacer ni de comer medialona.
¿Cuáles son los mejores lugares para comer en la ciudad?
Para una comida electrificada, pido champiñones ostra en crema de castañas y mollejas semiglaseadas. Anafe En los estudiantes de la escuela. Chef Julio Martin Base en Villa Crespo Restaurante Julio Crea una gran experiencia culinaria, pero sin los platos interminables, puedo cenar en platos pequeños como Porcetta una tarde. barra naranja En Soccerita. Barrio Sino de Belgrano alberga restaurantes asiáticos: me gusta el Kimchi Ramana நோபிரு இசகாயா.
francisco sheberto
Estefanía Izelli